Sorbete de almendras

Esta receta es una de las más famosas de Sicilia. El sorbete de almendras es uno de los sorbetes más delicados y fáciles de hacer en casa, así que vale la pena. Ni siquiera necesitas tener heladera para conseguir buenos resultados. El sorbete contiene más azúcar que el helado, pero también menos grasa. Es una alternativa no láctea y por lo general, con un intenso sabor a fruta. Debido a que no es necesario preparar ninguna base, hacer un sorbete de cualquier sabor en casa es increíblemente fácil. La fórmula básica es agua + azúcar + sabor = sorbete.

Sorbete de almendras

Receta del sorbete de almendras

Para hacer 4 raciones de sorbete de almendras necesitarás las siguientes cantidades:

Ingredientes

  • 250 ml de agua.
  • 75 gr de azúcar.
  • 50 gr de almendras peladas.
  • 1 cucharadita de extracto de almendra (opcional).

Preparación

  • Moler las almendras peladas hasta conseguir un fino polvo.
  • Echar en un cazo pequeño a fuego medio el agua y el azúcar. Calentar hasta que el azúcar se disuelva completamente (aproximadamente 1 minuto).
  • Retirar del fuego y añadir las almendras molidas. Tapar y dejar reposar durante toda la noche.
  • Al día siguiente, probar y añadir un poco más de azúcar si es necesario.
  • Añadir el extracto de almendra si se desea.
  • Mezclar con el procesador de alimentos hasta conseguir una textura suave.
  • Verter en una heladera con la ayuda de un tamiz o colador fino. Mezclar de acuerdo con las instrucciones del fabricante hasta que el proceso haya finalizado.
  • Guardar en el congelador en un recipiente herméticamente cerrado y dejar solidificar hasta que esté listo para servir.

Nota: Es recomendable comprar las almendras enteras. Si compras almendras ya molidas, gran parte de su delicado sabor habrá desaparecido por completo.

Sorbete de almendras sin heladera

Si no dispones de heladera para hacer el sorbete, transfiere la mezcla a un recipiente de congelación más ancho que alto. Congela el sorbete hasta que esté firme (unas 2 o 3 horas) sacándolo del congelador cada 30 minutos y removiéndolo con un tenedor o con una batidora. Cuanto más lo remuevas, más esponjosidad tendrá y mejor será el resultado final.

Receta de sorbete de almendras

Sorbete de almendras con Thermomix

A continuación te explicamos cómo hacer el sorbete de almendras con Thermomix:

Ingredientes

  • 250 ml de agua.
  • 75 gr de azúcar.
  • 50 gr de almendras peladas.
  • 1 cucharadita de extracto de almendra (opcional).

Preparación

  • Echar las almendras enteras en el vaso y triturar a velocidad 4 durante 4 segundos.
  • Añadir el agua y el azúcar y programar 10 minutos a velocidad 2 y 90 grados.
  • Dejar reposar durante 8 horas.
  • Programar 2 minutos a velocidad 10. Comprobar que la textura es la correcta.
  • Verter en una heladera con la ayuda de un tamiz o colador fino. Mezclar de acuerdo con las instrucciones del fabricante hasta que el proceso haya finalizado. Guardar en el congelador en un recipiente herméticamente cerrado y dejar solidificar hasta que esté listo para servir.
  • Si no tienes heladera, guardar en el congelador en un recipiente herméticamente cerrado hasta que esté firme (unas 2 o 3 horas). Sacar cada 30 minutos, echar en el vaso y programar 30 segundos a velocidad 6.