Sorbete de remolacha

La remolacha es un ingrediente muy versátil y por lo tanto, se puede incluir en entrantes, platos principales o en postres. El sorbete de remolacha es un postre fácil de hacer en casa. Ni siquiera necesitas tener heladera para conseguir buenos resultados. El sorbete contiene más azúcar que el helado, pero también menos grasa. Es una alternativa no láctea y por lo general, con un intenso sabor a fruta. Debido a que no es necesario preparar ninguna base, hacer un sorbete de cualquier sabor en casa es increíblemente fácil. La fórmula básica es agua + azúcar + sabor = sorbete.

Sorbete de remolacha

Receta del sorbete de remolacha

Para hacer 4 raciones de sorbete de remolacha necesitarás las siguientes cantidades:

Ingredientes

  • 150 ml de agua.
  • 150 gr de azúcar.
  • 450 ml de zumo de remolacha.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 60 ml de glucosa líquida.
  • 2 hojas de gelatina.

Preparación

  • Poner las hojas de gelatina en remojo durante unos minutos, después escurrir y reservar.
  • Echar en un cazo pequeño a fuego medio el agua y el azúcar. Calentar hasta que el azúcar se disuelva completamente (aproximadamente 1 minuto). Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Agregar el zumo de remolacha, el jugo de limón y la glucosa líquida y remover.
  • Agregar la gelatina y mezclar bien.
  • Verter en una heladera. Mezclar de acuerdo con las instrucciones del fabricante hasta que el proceso haya finalizado.
  • Guardar en el congelador en un recipiente herméticamente cerrado y dejar solidificar hasta que esté listo para servir.

Sorbete de remolacha sin heladera

Si no dispones de heladera para hacer el sorbete, transfiere la mezcla a un recipiente de congelación más ancho que alto. Congela el sorbete hasta que esté firme (unas 2 o 3 horas) sacándolo del congelador cada 30 minutos y removiéndolo con un tenedor o con una batidora. Cuanto más lo remuevas, más esponjosidad tendrá y mejor será el resultado final.

Receta de sorbete de remolacha

Sorbete de remolacha con Thermomix

A continuación te explicamos cómo hacer el sorbete de remolacha con Thermomix:

Ingredientes

  • 500 gr de remolacha cocida muy fría.
  • 150 gr de azúcar o su equivalente en edulcorante.
  • 1 limón pelado (sin la piel blanca) y sin pepitas.
  • 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional).
  • 500 gr de cubitos de hielo.

Preparación

  • Pulverizar el azúcar con un golpe de turbo.
  • Añadir el resto de ingredientes en el vaso y programar 2 minutos a velocidad progresiva 5-10.
  • Comprobar que la textura es la correcta. Si queda demasiado líquido, añadir más hielo y triturar de nuevo a la misma velocidad.

Nota: Si el hielo utilizado es industrial, lavar previamente con agua para eliminar la capa de gas que los recubre y endurece.